اتجاه لذيذ # 1 لخدمة الطعام
تجارب مكثفة
أصبح الطهاة المحترفون أكثر إبداعا وجرأة. بحثا عن نكهات مثيرة ومغامرة ، يلعبون بإحساس الفم وتجربة متعددة المثيرة. أصبح من الصعب إعادة اختراع قائمتك ، حيث يرفع الطهاة النكهات من خلال الجمع بين المكونات من المأكولات المختلفة. يزدهر الطهي المختلط والفوضوي من خلال مزج المأكولات التقليدية مع المأكولات المؤثرة في جنوب شرق آسيا وغرب إفريقيا والمكسيك.
ماذا يحدث في المطبخ؟
-
يستمر التجريب مع أومامي
يجب أن تعطي مكونات أومامي غير المتوقعة لمسات لذيذة إضافية ، مثل استخدام صلصة الصويا.
-
يتم رفع المذاق باستخدام التوابل والإضافات المختلفة التي تضيف تجارب حسية إضافية
على المستوى العالمي ، تعد النكهات اللذيذة والحارة والمدخنة والحارة هي الأكثر التفضيلات الشائعة ، بجانب مجموعات أخرى مثل الحلو والحار و منعش وحار. نرى اهتماما قويا بالأطباق والأطعمة الحارة بشكل معتدل ، مثل مثل تشيميتشوري ، الفلفل الحلو (المدخن) ، الهريسة و gochujang ، وخاصة في الشرق الأوسط ، أمريكا الشمالية وأوروبا.
اتجاه لذيذ # 2 لخدمة الطعام
طعام غير ممل
الناس يريدون علاج أنفسهم. عند القيام بذلك ، يلعب الطعام دورا مهما في توفير لحظات السعادة اليومية. أصبحت المتعة حاجة أكثر جوهرية ، لكننا أصبحنا مخدرين للمتعة التي توفرها الأشياء التي نعرفها. المعروف باسم تأثير تحول الذروة السلوكية ، نرى أن الأطعمة الخاصة كحافز تتلقى رد فعل أكثر كثافة ومرغوبة.
ماذا يحدث في المطبخ؟
-
قسط من الألفة الحنين
على الرغم من الضغط على ميزانيات الأسر ، لا يزال الناس ينفقون على تجارب ممتعة تقدم لمسة بسيطة. على سبيل المثال ، عن طريق إضافة أو إقران عناصر مقرمشة أو كريمية أو ناعمة إضافية لرفع مستوى كلاسيكي معروف ، مثل الهريس المكتنز.
-
نتائج حقيقية مع ذواقة بسيطة
يقوم الطهاة بإعداد أبسط الأطباق باستخدام حرفية من الدرجة الميشلان ، مع بقاء البساطة هي المفتاح. كل تغيير يجلب طبقة إضافية من التعقيد. استجوب عملية التحضير الخاصة بك وتخلص من الإجراءات المعقدة أو حتى الأطباق تماما. إنه ليس فقط المنتج ، ولكن اقتراح المنتج بأكمله. كان للذواقة البسيطة تأثير متزايد في الطعام المحمول. كل شيء أمريكانا والمطبخ الفرنسي الكلاسيكي يمر بعصره الذهبي الجديد.
-
كلما كان الأمر غير عادي ، كان ذلك أفضل
اليوم ، يضطر الطهاة عمليا إلى بذل قصارى جهدهم. الأطباق الغريبة للغاية وغير العادية وغير العادية هي التي تثير حالتنا العقلية. يسترشد الناس بمقاطع فيديو TikTok غير العادية ويرغبون في اكتشاف تلك التجارب غير العادية بأنفسهم. نتيجة لذلك ، نرى أيضا نموا في التنسيقات الممتعة ، مثل برجر XXL الشائع الآن.
اتجاه لذيذ # 3 لخدمة الطعام
للمشاركة والاقتران
في جميع أنحاء قطاع الأغذية ، يستمر تناول الوجبات الخفيفة في التطور كوسيلة ميسورة التكلفة لتناول الطعام خارج المنزل. ليس ذلك فحسب: فقد ظهرت الوجبات الخفيفة والمقبلات كشكل منخفض المخاطر من التجريب للمشاركات الاجتماعية. تتدخل مشاركة الطعام كحدث طقسي يتم فيه إنشاء معنى رمزي وتجريبي. علاوة على ذلك ، إنها طريقة رائعة للمجموعات الاجتماعية لتذوق المزيد بتكلفة أقل.
38%
من الناس يختارون المكان الذي سيتناولون فيه الطعام بالخارج بناء على مجموعة متنوعة من الأطباق
42%
من الناس يختارون المكان الذي سيتناولون فيه الطعام بالخارج بناء على مذاق الأطباق
ماذا يحدث في المطبخ؟
-
الحاجة إلى الاتصال
يريد الناس تحقيق المزيد من اللحظات المشتركة ، داخل المنزل وخارجه. تبرز مشاركة الطعام كمناسبة مدفوعة بالاتصال.
-
المشاركة بسيطة
تأتي مشاركة الطعام بشكل أفضل في القوائم المبسطة ، مثل التاباس وقوائم الوجبات الخفيفة ، وتسير جنبا إلى جنب مع إقران الطعام. تعتبر التاباس رائعة كمفهوم بسيط ويمكن الوصول إليه ، حيث تقود المنتجات المستوحاة من البطاطس المهمة في كل من البساطة وقابلية التخصيص. بهذه الطريقة ، سيتعلم الأشخاص الذين لا يستطيعون الطهي في لحظة واحدة النكهات التي تنتمي إلى بعضها البعض ، وبالتالي قد يبدأون في استخدامها بأنفسهم.
-
الاقتران مع الأطباق الكلاسيكية
كما سيصبح إقران الطعام مهما بشكل متزايد مع الأطباق الرئيسية الكلاسيكية لرفع تجربة المستهلك. نرى الناس يرغبون في أن يكونوا في مقعد القيادة ولديهم الحرية في اختيار الجانب الذي يعتقدون أنه يناسب طبقهم الرئيسي.
تجارب خدمة الطعام
تطورات أخرى
-
زيادة نقص الموظفين والوقت
لن تكون زيادة الأتمتة سوى حل لجزء من المشكلة. للكثير من الإجراءات ، لا تزال هناك حاجة إلى زوج من الأيدي في المطبخ. ولكن يمكن إخراج الإجراءات التي تستغرق وقتا طويلا من المعادلة. يمكن للمنتجات المجمدة حديثا ، مثل مجموعة SmartChef الخاصة بنا ، التخلص من الإجراءات المكثفة والصعبة ، وتترك الوقت لخلق تجارب طعام استثنائية.
-
الحاجة إلى جودة متسقة
أصبح توفير جودة أساسية متسقة للأطباق المعقدة أكثر صعوبة بسبب زيادة الضغط على خبرة المطبخ وسوق العمل الضيق. تعمل الحلول المجمدة على التخلص من الإجراءات المعقدة وضمان اتساق الأطباق عالية الجودة بالإضافة إلى تحسين التحكم في الأجزاء والتكاليف.
-
الأزمة لا تحد النمو
على الرغم من المخاوف التضخمية ، حتى الطبقات الاجتماعية الدنيا لا تحد من إنفاقها خارج المنزل ، حيث يأتي 1 من أصل 3 طلبات توصيل عبر الإنترنت من الطبقة الاجتماعية الدنيا. تنفق الأجيال الجديدة أيضا الكثير على الانغماس خارج المنزل: الجيل Z أقل مادية وأكثر تركيزا على التجارب والترفيه. مقارنة بعام 2020 ، كانت هناك زيادة بنسبة + 3٪ في تناول الطعام خارج المنزل ، حيث يقود الجيل Z الطريق (+ 20٪).
منشورات المدونة ذات الصلة
خدمات الطعام
مطبخ SOS: كيفية التغلب على تحديات التوظيف براحة مجمدة
في مشهد صناعة الطهي ، أصبح النقص في موظفي المطبخ المهرة قضية صعبة بشكل متزايد للطهاة وأصحاب المطاعم. في حين أن البعض قد يعتبرون أنفسهم من بين القلائل المحظوظين الذين نجحوا في الإبحار في المياه المضطربة لمشاكل التوظيف ، فإن العديد من الآخرين يتركون يتصارعون مع معضلة الحفاظ على الاتساق والجودة والكفاءة في مطابخهم. أدخل المنتجات المجمدة الطازجة: سيؤدي الاستخدام الجيد للمنتجات المجمدة إلى تخفيف عبء تحديات التوظيف ولكنه يرفع أيضا تجربة تناول الطعام الشاملة لكل من الطهاة والعملاء.