المدونة

تم تسليط الضوء عليها في تقرير العودة إلى المستقبليتوق المستهلكون إلى الاستكشاف الحسي والتأثيرات العالمية في الطعام. نحن نشهد تحولاً في التفضيلات. بعيدًا عن السادة ونحو المغامرة. ومنتجات البطاطس المجمدة تحذو حذوها. هذا لا يعني أن الناس يتخلون عن أطباقهم المفضلة الموثوق بها. لكنهم يتبنون توابل جديدة تضفي إحساسًا بالاكتشاف على وجباتهم اليومية.

استضافت شركة أجريستو ندوة مثيرة عبر الإنترنت حول أهم الاتجاهات التي ستشكل خدمات الطعام وتجارة التجزئة في عام 2025. شارك Potatoholics من الخبراء أنتوني باتين (مدير المنتجات الدولية للخدمات الغذائية)، وماري ميغيربا (مديرة المنتجات الدولية للبيع بالتجزئة)، ولاندر كلايس (مستشار منتجات الطهي)، رؤى قيمة حول كيفية تأثير هذه الاتجاهات على سلوك المستهلكين ومشهد الأغذية المجمدة. هل فاتتك الجلسة؟ لا تقلق! فيما يلي ملخص لأهم النقاط الرئيسية والاستراتيجيات القابلة للتنفيذ لإبقاء عملك في الطليعة.

في العقد الأخير، شهد الاقتصاد العالمي تحولاً عميقاً في العقد الأخير، وكذلك شركة أجريستو. وبصفتنا شركة في خضم النمو السريع، فإننا نراقب عن كثب التحولات الاقتصادية في صناعة الأغذية، بهدف تحويل هذه التغيرات إلى فرص. نحن متحمسون للإعلان عن خطوة محورية في استراتيجية النمو الخاصة بنا: التوسع أكثر داخل أوروبا وإنشاء أول موقع إنتاج لنا في الولايات المتحدة.

شهد قطاع العلامات التجارية الخاصة في أوروبا نموًا ملحوظًا في السنوات العشرين الماضية، حيث استحوذ على حصة سوقية متزايدة من حيث الحجم والقيمة. لا يُظهر هذا الاتجاه، الذي اكتسب زخمًا خلال الجائحة، أي علامات على التباطؤ. في النصف الأول من عام 2024، ارتفعت الحصة السوقية للعلامات التجارية الخاصة في السوق الأوروبية بنسبة 0.5% أخرى مقارنة بنهاية عام 2023، لتصل إلى 38.6%. دعونا نتعمق في الأسباب التي تدفع هذا النمو، والاستراتيجيات التي تمكّن هذه العلامات التجارية من سد الفجوة بين حصة الحجم والقيمة، والفئات والبلدان التي تتصدر هذا النمو.

في شركة أجريستو، الاستدامة ليست مجرد كلمة طنانة - بل هي جزء لا يتجزأ من نسيج عملياتنا. في ندوتنا الإلكترونية الأخيرة، التي تضمنت رؤى من Potatoholics بيتر فوس، مدير الطاقة، وورد كليربوت، مدير الشؤون القانونية والخارجية، تعمقنا في أحدث تقرير للاستدامة لدينا.

لقد سعدنا باستضافة أربعة مزارعين من الهند في مقرنا الرئيسي في بلجيكا، حيث انطلقوا في رحلة لاستكشاف أحدث الابتكارات في إنتاج البطاطس ومناولتها وتخزينها. لم يقتصر الأمر على زيارة المزارعين لمصانعنا فحسب، بل أتيحت لهم الفرصة أيضًا لتجربة حصاد البطاطس ومناولتها في الحقل.

نهدف دائمًا إلى تحقيق أعلى تثمين ممكن، وهو ما يعني أننا لا نريد إهدار الطعام وتعظيم استخدام البطاطس للاستهلاك البشري. ونسترشد في ذلك بسلم مورمان، الذي يصنف الاستخدامات المرغوبة والأقل رغبة في استخدام الأغذية والموارد. ومن خلال هذا السلم، يمكننا القول بأننا في عام 2023، خفضنا الفاقد من الغذاء من المنتجات الثانوية إلى 25% وحققنا تثمينًا بنسبة 100%.

لافت للنظر. للربع الأول منذ عامين، تواجه صناعة الخدمات الغذائية نوعًا من الركود في الربع الأول منذ عامين. ومع ذلك، فإن الانخفاض في عدد الزوار ضئيل، حيث تُظهر بعض المنافذ نموًا واعدًا وقويًا. خذ على سبيل المثال الوجبات السريعة غير الرسمية، وهي الشكل الهجين من الوجبات السريعة والمطاعم غير الرسمية، والتي من المتوقع أن تستمر في الارتفاع بمعدل كبير بين عامي 2023 و2031. قُدر حجم السوق العالمي لمفهوم الوجبات السريعة غير الرسمية بحوالي 169 مليار دولار في عام 2022. ومن المقدر أن يصل إلى 407 مليار دولار بحلول عام 2031، وهو معدل نمو سنوي مركب مذهل بنسبة 10.2% بين عامي 2023 و2031. ويرجع الفضل في هذا النمو بشكل أساسي إلى تغير تفضيلات المستهلكين: فقد قلل الناس من تناول الطعام غير الرسمي الأكثر تكلفة، لكنهم لا يزالون يرغبون في الحصول على طعام صحي وطبيعي وطازج.

الجميع يحب البطاطس. لكن العائلات الشابة مهووسة تمامًا بالمنتجات المستوحاة من البطاطس، كما وجد تحقيقنا عن احتياجات المستهلكين: فهم أكثر المشترين تكرارًا وأكثر المشترين رضاءً عن فئة البطاطس المجمدة. وباعتبارهم شريحة كبيرة في العديد من الأسواق، حيث تتراوح نسبتهم من 18% في المملكة المتحدة إلى 26% في إسبانيا، يجدر بنا أن نلقي نظرة على حوافزهم.

بصفتنا طهاة في صناعة الخدمات الغذائية، لسنا غرباء عن النقاش الأبدي: الطازج مقابل المجمد. تقليدياً، كانت المنتجات الطازجة هي المعيار الذهبي، لكن الزمن تغير. أدخل الطعام الطازج المجمد الطازج. تغيير في قواعد اللعبة يستحق نظرة فاحصة. دعنا نتعمق في سبب كونها ليست مجرد بديل بل خيار ذكي لمطبخك.

أكبر جمهور من المستهلكين في جميع الأسواق؟ مجموعة الباحثين عن الراحة، والتي غالبًا ما تضم الأفراد أو العائلات المشغولة. ونظرًا لأنهم يواجهون قيود اليوم الذي يعمل على مدار 24 ساعة، فإنهم يعطون الأولوية للراحة وتوفير الوقت عندما يتعلق الأمر بخياراتهم الغذائية. ومع ذلك، هذا لا يعني أنهم يريدون التنازل عن المذاق أو الجودة.

نحن نرى أن العلامات التجارية الخاصة تتطور إلى علامات تجارية منافسة أو علامات تجارية قوية، وهو ما يستدعي تحديد موقع واضح. ومع ذلك، لم تعد الخطوط الفاصلة بين ما هو غير متصل بالإنترنت وما هو متصل بالإنترنت موجودة. كعلامة تجارية، من الضروري سد الفجوة والتأكد من أن هوية العلامة التجارية متسقة ومترابطة ومتكاملة في جميع المجالات. لأن وجودك (عدم وجود) على الإنترنت سيؤثر على التحويل داخل المتجر دون اتصال بالإنترنت.

إعادة تخيل البطاطس. إنه الشعار المناسب للعلامة التجارية الأسترالية المنافسة "بطاطس يوتوبيا". فهم يؤمنون - كما نؤمن نحن - أن الطعام يجب أن يكون تجريبياً. تحتل البطاطس مركز الصدارة، ولم يعد يُنظر إليها كطعام وظيفي بحت. تستخدم POTATO UTOPIA سرد القصص المثالي، وتدمج بسلاسة بين اتصالاتها عبر الإنترنت وخارجه، لخلق علاقة متبادلة بين العلامة التجارية والمنتج حيث يرتقي كل منهما بالآخر إلى مستويات جديدة.

تستمر العلامات التجارية للعملاء والعلامات التجارية المنافسة في أخذ حصتها السوقية من العلامات التجارية التقليدية. لأن العلامات التجارية للعملاء والعلامات التجارية المنافسة قد تطورت. ولكن يجب أن يستمروا في التطور إذا كانوا يعتزمون مواصلة هذا الصعود: فبينما كان التركيز في البداية على الحجم، فإن العلامات التجارية المنافسة تتحول نحو القيمة.