|
|
Agristo breaded croquettes |
|
|
rosbief |
|
400 ml |
bruine voorraad |
|
2 |
sjalotten |
|
1 |
knoflookteen |
|
3 |
rode pepers |
|
250 gram |
Parijse champignons |
|
|
boter |
|
|
een paar takjes tijm |
|
4 |
laurierbladeren |
|
|
snufje paprikapoeder |
|
|
peper en zout |
|
100 ml |
wodka |
|
200 ml |
roomsaus |
|
|
Romeinse sla (of een mengsel van sla) |
|
|
bieslook |
|
|
drakenazijn |
|
|
olijfolie |
Bereid de breaded croquettes volgens de bereidingsinstructies.
Haal het vlees een half uur van tevoren weer uit de koelkast.
Verwarm de bruine bouillon.
Snijd de sjalot en knoflook fijn en fruit aan, voeg dan de gehakte paprika toe.
Bak het vlees bruin in de pan en leg het in een braadpan om verder te garen (20-30 min).
Bak de champignons in de pan waarin je het vlees hebt gekookt en voeg dan de paprika, sjalot en knoflook toe. Breng op smaak met tijm, laurier en paprikapoeder, en zout en peper.
Laat alles nog een paar minuten koken. Giet de wodka over de groenten en flambeer.
Blus af met de hete bouillon en voeg de room toe. Laat even inkoken.
Haal het gegaarde vlees uit de oven en leg het onder zilverpapier.
Hak de sla fijn met bieslook en voeg een scheutje dragonazijn en een beetje olijfolie toe.
Snijd het vlees in dunne plakjes en leg ze op het bord, samen met de stoganoffsaus en de salade.