|
|
أجريستو Chef's roasts |
|
680 جرام |
روست بيف |
|
1 حفنة |
بيمي (بروكلي صغير) |
|
1 كوب |
جزر شانتيناي ، تنظيفها وتشذيبها |
|
2 ملاعق كبيرة |
زيت محايد |
|
|
ملح وفلفل حسب الرغبة |
|
1 كوب |
البازلاء الطازجة |
|
1 ملعقة كبيرة |
زبدة (للبازلاء بالنعناع) |
|
2 ملاعق كبيرة |
زبدة (للمرق) |
|
1 ملعقة كبيرة |
نعناع طازج مفروم ناعما |
|
2 ملاعق كبيرة |
طحين لجميع الأغراض |
|
2 كوب |
مرق الدجاج أو اللحم البقري |
|
4 أغصان |
زعتر طازج |
|
2 |
أوراق الغار المجففة |
تحضير Chef's roasts وفقا لتعليمات الطبخ.
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية.
تبلي اللحم البقري المشوي بسخاء بالملح والفلفل. سخني مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على نار عالية وأضيفي 1 ملعقة كبيرة من الزيت المحايد. احرق اللحم البقري من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنيا جيدا ، حوالي 2-3 دقائق لكل جانب.
انقلي المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقا وشوي اللحم البقري لمدة 15-20 دقيقة للحصول على درجة متوسطة نادرة أو أطول إلى مستوى النضج المطلوب. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية (45 درجة مئوية للندرة المتوسطة).
أثناء تحميص اللحم البقري ، قم بإعداد الخضار. سخني مقلاة منفصلة على نار متوسطة عالية. قلبي جزر شانتيناي مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت المحايد والملح والفلفل. اطهيها لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج وتتكرمل قليلا. ضعهم جانبا.
في نفس المقلاة ، أضيفي البيمي واطهيه لمدة 3-4 دقائق حتى يتفحم وينضج. ضعهم جانبا.
لتحضير البازلاء بالنعناع ، في قدر صغير ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. تضاف البازلاء وتطهى لمدة 3-4 دقائق حتى تنضج. أضيفي النعناع الطازج والملح والفلفل.
بمجرد أن ينضج اللحم البقري المشوي ، أخرجه من الفرن واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه.
للتقديم ، قطعي اللحم البقري المشوي إلى شرائح رفيعة ورتبيه على طبق التقديم. ضع البيمي المتفحم وجزر شانتيناي والبازلاء بالنعناع حول اللحم البقري.
تذوب الزبدة في قدر وتصنع رو عن طريق خفق الدقيق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
أضف الزعتر المربوط وأوراق الغار إلى الرو لتسريب النكهة.
اخفقي مرق الدجاج أو اللحم البقري تدريجيا حتى يصبح المزيج ناعما.
يطهى على نار خفيفة ويخفق حتى يتكاثف المرق (حوالي 5-7 دقائق).
يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
إزالة الزعتر المجمعة وأوراق الغار.
اختياري: يصفى للحصول على ملمس أكثر نعومة.