|
|
أجريستو crispy seasoned wedges skin on |
|
600 جرام |
فخذ دجاج (منزوع العظم والجلد) مقطع إلى مكعبات |
|
0.5 كوب |
زبادي سادة |
|
6 فصوص |
ثوم مفروم |
|
1 ملعقة كبيرة |
زنجبيل طازج مبشور |
|
1 ملعقة صغيرة |
جارام ماسالا |
|
1 ملعقة صغيرة |
كل ملح ، كمون ، كزبرة مطحونة ، مسحوق بابريكا |
|
1 ملعقة كبيرة |
زيت نباتي (للدجاج) |
|
0.125 ملعقة صغيرة |
فلفل حريف (اختياري) |
|
|
رشة فلفل أسود |
|
2 ملاعق صغيرة |
عصير ليمون |
|
1 ملعقة صغيرة |
كركم |
|
1 ملاعق كبيرة |
جارام ماسالا |
|
2 ملاعق صغيرة |
كزبرة |
|
1 ملعقة صغيرة |
كمون |
|
0.125 ملعقة صغيرة |
مسحوق الهيل |
|
0.125 ملعقة صغيرة |
فلفل حريف |
|
65 مل |
زيت نباتي (للصلصة) |
|
30 جرام |
زبدة غير مملحة |
|
1 |
بصل مفروم ناعم |
|
1 ملعقة صغيرة |
ملح |
|
2 ملاعق كبيرة |
زنجبيل طازج ، مبشور |
|
6 فصوص |
ثوم مهروس أو مبشور |
|
1 ملعقة كبيرة |
مسحوق الفلفل الحلو |
|
400 مل |
طماطم باساتا |
|
400 مل |
الماء |
|
100 مل |
قشدة |
|
1 ملعقة صغيرة |
سكر |
|
50 جرام |
زبدة غير مملحة |
تحضير crispy seasoned wedges skin on وفقا لتعليمات الطبخ.
تمزج جميع المكونات باستثناء الدجاج في وعاء وتخلط. يضاف الدجاج ويقلب جيدا حتى يتغطى.
يغطى بغلاف بلاستيكي ويترك في الثلاجة لينقع طوال الليل (3 ساعات كحد أدنى).
سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار عالية حتى التدخين. يضاف نصف الدجاج ويوزع. اتركيه لمدة 2 دقيقة أو حتى يتفحم. اقلب كل قطعة واطهي الجانب الآخر حتى يتفحم - لا تقلق إذا لم يتم طهيه بالداخل. أخرجه في وعاء.
اكشط القطع المتفحمة المتبقية في المقلاة وتخلص منها. أضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر واطهي الدجاج المتبقي.
امسح المقلاة بمناشف ورقية (أو افعل هذا الجزء في قدر لأنك تحتاج إلى غطاء). اخفض الحرارة إلى متوسطة عالية.
أضف الزيت والزبدة. عندما تذوب الزبدة ، يضاف البصل والزنجبيل والملح.
يطهى مع التحريك باستمرار للتأكد من أنه لا يحترق ، حتى يبدأ الزنجبيل في التحول إلى اللون الذهبي ورائحة البصل حلوة ، حوالي 5 - 7 دقائق.
اخفض الحرارة إلى متوسطة. يضاف الثوم والفلفل الحلو ويطهى لمدة 2 دقيقة.
أضيفي بهارات صلصة الكاري واطهيها لمدة 2 دقيقة أخرى مع التحريك.
يضاف باساتا الطماطم والماء ويخلط. يغلى المزيج على نار هادئة ، ثم يغطى وتخفف الحرارة إلى درجة منخفضة.
يترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
يسكب الكاري في وعاء ، ثم يستخدم الخلاط اللاصق لهرسه حتى يصبح ناعما.
أعد الصلصة إلى المقلاة. أضف الكريمة والسكر والزبدة. يقلب لإذابة الزبدة.
يضاف الدجاج ويقلب. يطهى على نار خفيفة لبضع دقائق حتى ينضج الدجاج.