|
|
أجريستو crispy seasoned wedges skin on |
|
2 كيلوغرام |
يخنة لحم البقر |
|
4 سيقان |
عشب الليمون |
|
7 |
ورقة السلام الطازجة ، "ورقة الغار الإندونيسية" |
|
9 |
أوراق الجير |
|
800 مل |
حليب جوز الهند |
|
4 ملاعق صغيرة |
بذور الكزبرة |
|
4 ملاعق صغيرة |
بذور الكمون |
|
12 |
المكسرات الكيميرية |
|
2 ملاعق كبيرة |
كركم |
|
|
قطعة كبيرة من الخولنجان |
|
|
قطعة كبيرة من الزنجبيل |
|
11 |
فصوص ثوم |
|
2 ملاعق كبيرة |
معجون الجمبري |
|
10 |
الكراث التايلاندي الصغير |
|
10 |
لومبوكس المجففة |
|
|
زيت عباد الشمس |
تحضير crispy seasoned wedges skin on وفقا لتعليمات الطبخ.
قطع اللحم إلى قطع.
نخب بذور الكمون والكزبرة في مقلاة جافة لمدة دقيقة.
سحق البذور ناعما في هاون حتى مسحوق.
نقع اللومبوك المجفف في الماء الساخن. نظف وقطع الخولنجان والزنجبيل والكركم وفصوص الثوم والكراث إلى قطع صغيرة. ابدأ بالثوم وقليل من ملح البحر في الهاون. الآن أضف المكونات واحدة تلو الأخرى ؛ تأكد من أن لديك عجينة ناعمة قبل إضافة المكون التالي. أضف أيضا المكسرات الكميري ومعجون الجمبري إلى العجينة. يقطع اللومبوك ويضاف هذه أيضا. مرة أخرى ، هاون جيدا حتى يكون لديك عجينة ناعمة.
(يمكنك أيضا رمي كل شيء في الخلاط مع اندفاعة من زيت عباد الشمس).
يقلى المعجون مع رشة من زيت عباد الشمس في مقلاة كبيرة لمدة 5 دقائق.
أضف اللحم. يقلب ويقلى جيدا حتى يتحول لون اللحم إلى لون جميل. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر (خاصة إذا كان لديك لحم قليل الدهن).
أضف العلبة الأولى (400 مل) من حليب جوز الهند. يقلب جيدا. اجعل الحرارة منخفضة.
اقطع شبرا واحدا من أسفل عشب الليمون ، وأزل الورقة الخارجية واقطع حوالي 10 بوصات من الأعلى حتى يتبقى لك في الغالب الجزء الأبيض من عشب الليمون. ضع سكين أو مقلاة الطاهي على ساق وأعط ضربة جيدة لكدماتها. بهذه الطريقة ستحصل على كل النكهة من عشب الليمون. يضاف إلى رندانغ مع أوراق الليمون وأوراق السلام ويوضع المقلاة على أقل حرارة.
الآن ينضج بلطف لمدة 1.5 ساعة على الأقل (هذه المرة تعتمد على درجة الحرارة ؛ حجم اللهب). بدون غطاء. التحريك بين الحين والآخر لن يضر. لا تضيف العلبة الثانية من حليب جوز الهند (400 مل) حتى يختفي معظم السائل. ستلاحظ أن لون الرندانغ يصبح أغمق قليلا كل ساعة: نود أن نرى ذلك! بعد 4 ساعات إجمالا ، يكون رندانغ مثاليا.
الأمر متروك لك إلى أي مدى تريد أن يكون رندانغ "رطبا" أو "جافا". هل هو جاف جدا؟ أضف دفقة أخرى من الماء أو حليب جوز الهند.
أخرج أوراق الليمون وأوراق السلام وعشب الليمون وبذلك تكون قد انتهيت!