|
|
Agristo crispy seasoned wedges skin on |
|
600 gram |
kippendij (zonder bot, zonder vel), in blokjes gesneden |
|
0,5 kopje |
gewone yoghurt |
|
6 kruidnagels |
knoflook, fijngehakt |
|
1 eetlepel |
verse gember, geraspt |
|
1 theelepel |
garam masala |
|
1 theelepel |
elk zout, komijn, gemalen koriander, paprikapoeder |
|
1 eetlepel |
plantaardige olie (voor de kip) |
|
0,125 theelepel |
cayennepeper (optioneel) |
|
|
snufje zwarte peper |
|
2 theelepels |
citroensap |
|
1 theelepel |
kurkuma |
|
1 eetlepels |
garam masala |
|
2 theelepels |
koriander |
|
1 theelepel |
komijn |
|
0,125 theelepel |
kardomonpoeder |
|
0,125 theelepel |
cayennepeper |
|
65 ml |
plantaardige olie (voor de saus) |
|
30 gram |
ongezouten boter |
|
1 |
ui, fijngesneden |
|
1 theelepel |
zout |
|
2 eetlepels |
verse gember , geraspt |
|
6 kruidnagels |
knoflook, geperst of geraspt |
|
1 eetlepel |
paprikapoeder |
|
400 ml |
tomatenpassata |
|
400 ml |
water |
|
100 ml |
crème |
|
1 theelepel |
suiker |
|
50 gram |
ongezouten boter |
Bereid de crispy seasoned wedges skin on volgens de bereidingsinstructies.
Doe alle ingrediënten behalve kip in een kom en meng. Voeg de kip toe en draai goed om.
Dek af met huishoudfolie en laat een nacht marineren in de koelkast (minimaal 3 uur).
Verhit 1 eetlepel olie in een antiaanbakpan op hoog vuur tot het rookt. Voeg de helft van de kip toe en spreid uit. Laat 2 minuten of tot ze verkoold zijn. Draai elk stuk om en bak de andere kant tot het verkoold is - maak je geen zorgen als de binnenkant niet gaar is. Doe in een kom.
Schraap de verkoolde stukjes uit de pan en gooi weg. Voeg indien nodig meer olie toe en bak de resterende kip.
Veeg de koekenpan schoon met keukenpapier (of doe dit deel in een pan, want je hebt een deksel nodig). Zet het vuur laag tot middelhoog.
Voeg olie en boter toe. Voeg uien, gember en zout toe als de boter gesmolten is.
Kook, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat het aanbrandt, tot de gember goudkleurig begint te worden en de uien zoet ruiken, ongeveer 5 - 7 minuten.
Zet het vuur laag. Voeg de knoflook en paprika toe en bak 2 minuten.
Voeg de kerriesauskruiden toe en bak al roerend nog 2 minuten.
Voeg tomatenpassata en water toe en meng. Breng het geheel aan de kook, dek af en zet het vuur laag.
Laat 15 minuten sudderen, af en toe roeren.
Giet de curry in een kom en pureer met een staafmixer tot een gladde massa.
Doe de saus terug in de pan. Voeg room, suiker en boter toe. Roer om de boter te smelten.
Voeg kip toe en roer. Laat een paar minuten sudderen tot de kip gaar is.