|
|
Agristo krokant straight cut fries met zwarte peper en zeezout |
|
500 gram |
ongepelde garnalen |
|
2 |
handvol peterselie |
|
|
een paar takjes dragon |
|
8 |
rode tomaten |
|
1 |
sjalot |
|
3 |
avocado's |
|
|
olijfolie |
|
|
drakenazijn |
|
|
klein handje dragonazijn |
|
|
peper en zout |
|
|
wat kervelblaadjes |
|
|
citroen |
|
|
croutons |
Bereid de krokante straight cut fries met zwarte peper en zeezout volgens de bereidingsinstructies.
Breng water aan de kook en kook de waterkers, spinazie en peterselie kort (1 minuut). Leg daarna in ijswater om de kleur te behouden. Voeg een scheutje olijfolie toe met wat zout en peper en doe het in de blender. Als de coulis te dik is voeg je een scheutje water toe.
Ontvel de tomaten en snijd het vruchtvlees zonder zaadjes in kleine blokjes. Pel het sjalotje en snipper het fijn Schil de advocado en snijd in kleine blokjes (zet ze in wat citroensap en zorg dat ze mooi van kleur blijven, anders worden ze bruin).
Meng de sjalot met de tomaten en avocado, voeg een scheutje olijfolie en dragonazijn toe en breng op smaak met zout en peper.
Meg de garnalen met wat gehakte dragon.
Giet een beetje coulis op het bord en wrijf het een beetje open met de bolle kant van een lepel.
Plaats een serveerring in het midden van de coulis. Schep de tomaten-avocadosalade erop (ongeveer 2 cm dik). Leg er de gewenste hoeveelheid garnalen op. Verwijder de serveerring en werk af met wat croutons en een blaadje verse kervel!