|
|
Agristo Dauphine aardappelen |
|
4 |
kippenpoten |
|
200 gram |
spek, in blokjes gesneden |
|
250 gram |
champignons, schoongemaakt en in plakjes gesneden |
|
2 |
uien, fijngehakt |
|
2 kruidnagels |
knoflook, fijngehakt |
|
750 ml |
rode wijn |
|
250 ml |
kippenbouillon |
|
2 eetlepels |
tomatenpuree |
|
2 eetlepels |
bloem |
|
2 |
takjes tijm |
|
2 |
laurierbladeren |
|
|
Zout en peper naar smaak |
|
|
Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering) |
|
|
neutrale olie |
Bereid de Dauphine aardappelen volgens de kookinstructies.
Bestrooi de kippenpoten met zout en peper. Bak ze in een grote koekenpan met wat neutrale olie tot ze aan alle kanten bruin zijn. Haal de kip uit de pan en zet apart.
Bak het spek in dezelfde pan tot het knapperig is. Voeg de uien en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
Voeg de champignons toe en bak tot ze bruin beginnen te worden. Voeg de tomatenpuree en bloem toe en roer goed.
Voeg langzaam de rode wijn toe en breng aan de kook. Voeg de kippenbouillon, tijm en laurierblaadjes toe.
Doe de kippenpoten terug in de pan, dek af en laat op laag vuur 1,5 uur sudderen of tot de kip gaar is en het vocht is ingedikt.
Serveer de Coq au Vin met de Dauphine aardappelen, bestrooid met verse peterselie.