وليمة سريعة غير رسمية، وليمة في الانصهار

لافت للنظر. للربع الأول منذ عامين، تواجه صناعة الخدمات الغذائية نوعًا من الركود في الربع الأول منذ عامين. ومع ذلك، فإن الانخفاض في عدد الزوار ضئيل، حيث تُظهر بعض المنافذ نموًا واعدًا وقويًا. خذ على سبيل المثال الوجبات السريعة غير الرسمية، وهي الشكل الهجين من الوجبات السريعة والمطاعم غير الرسمية، والتي من المتوقع أن تستمر في الارتفاع بمعدل كبير بين عامي 2023 و2031. قُدر حجم السوق العالمي لمفهوم الوجبات السريعة غير الرسمية بحوالي 169 مليار دولار في عام 2022. ومن المقدر أن يصل إلى 407 مليار دولار بحلول عام 2031، وهو معدل نمو سنوي مركب مذهل بنسبة 10.2% بين عامي 2023 و2031. ويرجع الفضل في هذا النمو بشكل أساسي إلى تغير تفضيلات المستهلكين: فقد قلل الناس من تناول الطعام غير الرسمي الأكثر تكلفة، لكنهم لا يزالون يرغبون في الحصول على طعام صحي وطبيعي وطازج.