¿Sabía que alrededor del 30% de las barbacoas se organizan entre semana y suelen ser decisiones tomadas en caliente? Mientras tanto, las barbacoas planificadas de antemano han descendido del 70% en 2005 a menos del 25% en 2022 en el Reino Unido, que sigue siendo el país europeo líder en barbacoas. Prevemos que estas barbacoas informales sigan creciendo.
No sólo ha cambiado el horario de las barbacoas, sino también lo que hay en el plato. Se ha demostrado que la fuerte inflación ha provocado una reducción de la complejidad de las barbacoas, con menos platos principales a la parrilla. El consumo de carne de cerdo y ternera ha descendido, mientras que el de hamburguesas se ha reducido en un 20%. Mientras el consumo total de carne descendía, el pollo, el pescado y el cordero se mantenían firmes, con un aumento del 1,5%, 14,9% y 21,7% respectivamente.
Aunque categorías dominantes como las salchichas experimentaron un descenso general del 9%, la inflación y el aumento de la espontaneidad han contribuido a impulsar el auge de la categoría de congelados flexibles, con un aumento del 128% en el caso de las salchichas congeladas. Lo cual parece lógico, ya que un tercio de los anfitriones de barbacoas busca ahora alternativas más baratas, y una cuarta parte de los anfitriones pide a los invitados que hagan una aportación.
La menor complejidad y, en consecuencia, la popularidad de los alimentos congelados será un motor futuro para las guarniciones temáticas de barbacoa, como nuestras cuñas, salteados papas o patatas bravas. Los consumidores buscan cada vez más pequeños pero impactantes toques para elevar su plato de barbacoa. En forma de condimentos especiales o guarniciones premium para acompañar el reducido número de platos principales. Buena idea, ¿verdad? Al fin y al cabo, son esas guarniciones las que lo hacen especial 😉 .
La gente se ha vuelto más espontánea en sus reuniones de barbacoa, lo que ha provocado un aumento de las barbacoas imprevistas entre semana.
Estar preparado para los que no lo están, junto con la crisis del coste de la vida y el hecho de que las barbacoas dependan en gran medida del tiempo, está provocando un auge de los productos congelados que se espera que continúe.
La menor complejidad de las barbacoas se ha traducido en menos platos principales y más extras distintivos, como condimentos y guarniciones.
Fuentes: Lumina Intelligence, 2023 The Grocer, 2023 IGD Comercio minorista Analysis Semana Nacional de la Barbacoa, 2023 Delish, 2023
