Fast casual, un festín en fusión

Notable. Por primer trimestre en dos años, la industria de restauración se enfrenta a un pequeño bache. Sin embargo, la caída de visitantes es escasa, ya que algunos nichos muestran un crecimiento fuerte y prometedor. Por ejemplo, el fast casual, la forma híbrida de comida rápida y cena informal, que se prevé que siga creciendo a un ritmo considerable entre 2023 y 2031. El tamaño del mercado mundial del concepto fast casual se valoró en unos 169.000 millones de dólares en 2022. Se estima que alcanzará los 407.000 millones de dólares en 2031, con una asombrosa CAGR del 10,2% entre 2023 y 2031. Este crecimiento se debe principalmente al cambio en las preferencias de los consumidores: la gente reduce las experiencias gastronómicas informales más caras, pero sigue queriendo comida sana, natural y recién preparada.