El fast casual se acelera

restauración

Notable. Por primer trimestre en dos años, la industria de restauración se enfrenta a un pequeño bache. Sin embargo, la caída de visitantes es escasa, ya que algunos nichos muestran un crecimiento fuerte y prometedor. Por ejemplo, el fast casual, la forma híbrida de comida rápida y cena informal, que se prevé que siga creciendo a un ritmo considerable entre 2023 y 2031. El tamaño del mercado mundial del concepto fast casual se valoró en unos 169.000 millones de dólares en 2022. Se estima que alcanzará los 407.000 millones de dólares en 2031, con una asombrosa CAGR del 10,2% entre 2023 y 2031. Este crecimiento se debe principalmente al cambio en las preferencias de los consumidores: la gente reduce las experiencias gastronómicas informales más caras, pero sigue queriendo comida sana, natural y recién preparada.

El fast casual es más rápido

En comparación, se prevé que el tamaño del mercado mundial de comida rápida crezca de 972.000 millones de dólares en 2021 a 1.467.000 millones en 2028, con una CAGR del 6,05% durante este periodo. Esto demuestra que, si bien la industria de la comida rápida es más grande en tamaño, el sector fast casual está creciendo a un ritmo más rápido.

A pesar de la ya intensa competencia en este nicho, cada vez más grandes operadores ven el enorme potencial y seguirán creando oportunidades de crecimiento en el espacio fast casual. La gran adopción de nuevas tecnologías y el uso intensivo de redes sociales como TikTok hacen que cada vez más consumidores se decanten por el fast casual.

Como habrá visto en nuestro informe de tendenciasrestauración , se está produciendo un cambio hacia experiencias gustativas más intensas y una premiumización de los platos clásicos. Esto no es diferente en el fast casual: en el mayor mercado de fast casual, Estados Unidos, los platos clásicos favoritos de los fans, como las hamburguesas y el pollo frito, se mezclan con sabores del sudeste asiático. Pensemos en el cada vez más popular pollo frito coreano. Influencias globales, condimentos y sazonadores locales.

papas en el centro

Más del 80% de los menús de los restaurantes de EE.UU. ofrecen uno o más productos inspirados en papa , como patatas fritas, puré y hash brown. También en este caso, se prevé que el fast casual registre el mayor crecimiento en el uso de papa : 5% en los próximos 4 años. Esto indica que los productos papa desempeñan un papel importante en la oferta de menús de los restaurantes de comida rápida informal, y su crecimiento podría repercutir positivamente en el crecimiento de estos restaurantes.

Conclusión

El sector de la restauración rápida informal es un segmento en rápido crecimiento dentro de la industria restauración . Su enfoque en ofrecer comida de alta calidad, sana y recién preparada de forma rápida y cómoda está calando entre los consumidores.

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