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500 gramos |
espárragos frescos, pelados y cortados en trozos |
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sal y una pizca de azúcar antes de cocer los espárragos |
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4 |
filetes de bacalao |
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sal y pimienta al gusto |
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zumo de limón |
Prepare el puré cremoso papas siguiendo las instrucciones de cocción
Hierve los espárragos cortados en rodajas en abundante agua con una pizca de sal y azúcar hasta que estén hechos, pero aún crujientes. Esto suele llevar unos 5-7 minutos. Escurrir.
Sazonar los filetes de bacalao con sal, pimienta y un poco de zumo de limón.
Calentar una sartén con un poco de mantequilla y freír los filetes de bacalao por ambos lados hasta que estén dorados.
Colocar una porción del puré papas en el plato, disponer encima los espárragos cocidos y colocar encima el lomo de bacalao frito.