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Agristo crispy seasoned wedges skin on |
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600 gramos |
muslo de pollo (deshuesado, sin piel), cortado en dados |
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0,5 taza |
yogur natural |
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6 dientes |
ajo picado |
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1 cucharada |
jengibre fresco, rallado |
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1 cucharadita |
garam masala |
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1 cucharadita |
cada uno sal, comino, cilantro molido, pimentón en polvo |
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1 cucharada |
aceite vegetal (para el pollo) |
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0,125 cucharadita |
pimienta de cayena (opcional) |
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pizca de pimienta negra |
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2 cucharaditas |
zumo de limón |
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1 cucharadita |
cúrcuma |
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1 cucharada |
garam masala |
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2 cucharaditas |
cilantro |
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1 cucharadita |
comino |
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0.125 teaspoon |
cardomomo en polvo |
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0,125 cucharadita |
pimienta de cayena |
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65 ml |
aceite vegetal (para la salsa) |
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30 gramos |
mantequilla sin sal |
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1 |
cebolla finamente picada |
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1 cucharadita |
sal |
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2 cucharadas |
jengibre fresco rallado |
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6 dientes |
ajo, machacado o rallado |
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1 cucharada |
pimentón en polvo |
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400 ml |
tomate passata |
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400 ml |
agua |
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100 ml |
crema |
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1 cucharadita |
azúcar |
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50 gramos |
mantequilla sin sal |
Prepare la crispy seasoned wedges skin on siguiendo las instrucciones de cocción.
Combinar todos los ingredientes excepto el pollo en un bol y mezclar. Añada el pollo y voltéelo bien para cubrirlo.
Cubrir con papel film y dejar marinar en el frigorífico toda la noche (3 horas como mínimo).
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego fuerte hasta que humee. Añadir la mitad del pollo y extenderlo. Dejar 2 minutos o hasta que esté chamuscado. Dar la vuelta a cada trozo y cocinar por el otro lado hasta que esté carbonizado; no preocuparse si no está cocinado por dentro. Retirar a una fuente.
Raspe los trozos carbonizados que hayan quedado en la sartén y deséchelos. Añade más aceite si es necesario y cocina el resto del pollo.
Limpiar la sartén con toallas de papel (o hacer esta parte en una olla ya que se necesita una tapa). Baje el fuego a medio-alto.
Añadir el aceite y la mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida, añade la cebolla, el jengibre y la sal.
Cocer, removiendo constantemente para que no se queme, hasta que el jengibre empiece a dorarse y la cebolla huela dulce, unos 5 - 7 minutos.
Reduce el fuego a medio. Añade el ajo y el pimentón, y cocina 2 minutos.
Añadir las especias de la salsa de curry y cocer otros 2 minutos, removiendo.
Añadir la passata de tomate y el agua, y mezclar. Deje que hierva a fuego lento, tape y baje el fuego.
Cocer a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Vierta el curry en un bol y, con una batidora de mano, hágalo puré hasta que quede suave.
Vuelva a poner la salsa en la sartén. Añada la nata, el azúcar y la mantequilla. Remover para derretir la mantequilla.
Añadir el pollo y remover. Cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que el pollo esté bien cocido.