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Agristo papa gofres |
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200 gramos |
lonchas de salmón ahumado |
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Hojas verdes u hojas de lechuga para el relleno del bocadillo |
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2 tazas |
cocido y pelado papas, cortado en dados |
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1 taza |
remolacha cocida y pelada, cortada en dados |
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0,25 taza |
mantequilla |
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0,25 taza |
leche (ajustar según sea necesario) |
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Sal y pimienta negra al gusto |
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Eneldo fresco o cebollino para adornar (opcional) |
En una olla grande, mezcle los dados de papas y la remolacha.
Cubrir las verduras con agua y llevar a ebullición a fuego fuerte. Bajar el fuego a medio y cocer a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que tanto la papas como la remolacha estén tiernas y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.
Escurrir las verduras cocidas y devolverlas a la olla.
Añadir la mantequilla y la leche a la olla con las verduras cocidas.
Triturar la mezcla con un pasapurés papa o utilizar una batidora de mano para crear una consistencia suave y cremosa. Si es necesario, añada más leche hasta alcanzar el nivel de cremosidad deseado.
Sazonar el puré de remolacha papas con sal y pimienta negra al gusto.
Pasar el puré papas a una fuente de servir y decorar con eneldo fresco o cebollino, si se desea.
Prepare los gofres papa siguiendo las instrucciones de cocción hasta que estén crujientes y dorados.
Mientras se tuestan los gofres de papa , prepare los rellenos de los sándwiches. Enjuaga y seca las hojas verdes o de lechuga.
Una vez listos los gofres papa , déjalos enfriar un poco.
Para montar cada sándwich, coloque un gofre de papa en un plato. Cúbralo con lonchas de salmón ahumado y una capa de verduras de hoja verde u hojas de lechuga.
Coloque otro gofre papa encima para crear un sándwich.
Repita el proceso para hacer un total de 4 sándwiches de salmón ahumado y gofres papa .