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Patatas fritas Agristo Sidewinders |
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8 |
huevos |
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1 taza |
tomates cherry partidos por la mitad (para la tortilla) |
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1 taza |
tomates cherry partidos por la mitad (para el aliño) |
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2 cucharadas |
aceite de oliva (para la tortilla) |
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2 cucharadas |
aceite de oliva (para el aliño) |
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sal y pimienta al gusto |
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hierbas frescas como cebollino o perejil (opcional) |
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1 taza |
judías verdes cocidas, cortadas en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada |
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1 |
aguacate, cortado en dados |
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0,5 taza |
arándanos |
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0,5 taza |
frambuesas |
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1 cucharada |
vinagre balsámico |
Prepare las patatas fritas Sidewinders® siguiendo las instrucciones de cocción.
Empieza preparando el aliño. En un bol, mezcla las judías cocidas, el aguacate, los arándanos, las frambuesas y los tomates cherry cortados por la mitad.
En un bol aparte, bata los huevos con sal y pimienta.
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Vierta la mitad de la mezcla de huevo batido en la sartén y distribuya los tomates cherry cortados por la mitad uniformemente sobre la mezcla de huevo.
Cocer la tortilla hasta que los bordes estén firmes y el centro aún esté ligeramente líquido.
Dobla la tortilla por la mitad y déjala cocer a fuego lento unos minutos más hasta que esté completamente cocida. Repite estos pasos con la mezcla de huevo restante para hacer una segunda tortilla.
Mientras se cuecen las tortillas, termina el aliño. Mezcla el aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta en el bol con las judías, el aguacate y las bayas.
Una vez hechas las tortillas, colócalas en los platos y vierte por encima el aliño con alubias, aguacate, bayas y tomates.
Decorar las tortillas con hierbas frescas como cebollino o perejil, si se desea.