Perspectives de croissance pour les partenaires émergents

Service de restauration

Des actions basées sur les données pour les entreprises prêtes à évoluer de manière intelligente

Lire entre les lignes (de vos ordres)

Et si votre prochaine action intelligente se cachait à la vue de tous ? Chaque commande que vous passez contient des indices : ce qui fonctionne, ce qui change et où la croissance est en attente. Agristo a analysé des milliers de points de données provenant de partenaires émergents comme vous pour faire ressortir des tendances qui peuvent vous aider à évoluer plus rapidement que le marché.

Vous connaissez votre marché local. Vous avez l'œil pour savoir ce qui est en train de se passer. Mais les bonnes données peuvent vous aider à passer de la réaction à l'anticipation.

Dans cet article, vous trouverez des informations utiles pour vous aider :

Optimisez votre gamme de produits pour une croissance plus rapide
Repérer les pics de demande avant qu'ils ne se produisent
Découvrez les prochaines étapes du développement de votre assortiment

Nous ne regardons pas en arrière. Nous vous aidons à aller de l'avant. Ces idées sont là pour vous aider à vous développer avec plus de concentration, plus de confiance et moins d'approximations.

Réduisons nos coûts de manière intelligente. Ensemble.

Commencer intelligemment avec le noyau 4

Un modèle trop évident pour être ignoré. Un modèle qui aide nombre de nos partenaires émergents à se développer plus rapidement, avec moins de difficultés. Au cours des cinq dernières années, 80 % du volume acheté par les partenaires émergents provenait de quatre produits seulement. C'est exact. 4 produits. Si nous élargissons légèrement la vue aux 8 premiers produits, ils représentent 95 % du volume total. Il ne s'agit pas seulement de best-sellers, mais de l'épine dorsale d'un solide portefeuille de produits.

Si l'on décompose le noyau 4, nos frites standard de 10 x 10 mm représentent 53 % du volume total. Une valeur sûre qui plaît au public. Les trois catégories suivantes sont les suivantes :

- Allumettes (10%)

- Frites épaisses 12X12 mm (10%)

- Quartiers de pommes de terre (7%)

Le noyau 4

Ensemble, ces quatre produits forment ce que nous appelons le "Core 4". Ils sont fiables, familiers et évolutifs. La plupart des partenaires émergents commencent par là. Nombre d'entre eux n'ont même jamais besoin de s'éloigner de cette gamme pour construire une croissance régulière.

Si l'on étend le noyau 4 à une gamme de base plus large, on constate que 8 produits représentent 95 % du volume total. Cette gamme élargie comprend également les frites steakhouse, les frites froissées, les frites de 9,5 x 9,5 mm et les pommes de terre rissolées.

Conseil aux partenaires

51% de nos partenaires ont construit leur gamme autour de ces 4 produits.
Vous voulez tâter le terrain ? Demandez-nous un conteneur mixte de démarrage avec le Core 4.

Surfer sur la vague : quand la demande atteint des sommets

Le choix du moment peut faire ou défaire une saison de vente. Et si la demande des clients peut sembler imprévisible, nos données racontent une histoire plus claire. Une histoire avec des schémas récurrents que vous pouvez utiliser pour planifier plus intelligemment.

Sur plusieurs années, deux pics de commandes se détachent clairement :

Le mois d'août: Ce n'est plus seulement l'été. Ce pic reflète souvent la préparation de la rentrée scolaire et la demande du début de l'automne. Nombre de vos homologues passent déjà des commandes pour se réapprovisionner en prévision des changements de routine, des menus de midi et des repas à l'intérieur. Pensez à une planification intelligente, pas à une panique de dernière minute.

Novembre: Le calme avant la tempête festive. Ce pic est lié aux préparatifs des fêtes de fin d'année, les clients se préparant aux festins familiaux, aux menus d'hiver et aux périodes de promotion. Les commandes passées en novembre sont souvent des stocks stratégiques qui permettent d'éviter les goulets d'étranglement pendant la période la plus chargée de l'année.

Pourquoi cela est-il important ?

Reconnaître ces pics récurrents vous permet de :

- Prévoir des promotions ou des lancements en toute confiance

- Gérer plus efficacement les niveaux de stock et l'entreposage frigorifique

- Aligner la planification du personnel sur les cycles de livraison prévus

- Prévoir des lancements tests de nouveaux formats lorsque les acheteurs sont les plus réceptifs

Conseil aux partenaires

Vous voulez éviter le stress de dernière minute et les ventes manquées ? Nous vous aiderons à créer un conteneur prêt à l'emploi, adapté aux pics saisonniers. Vous gardez le contrôle, vous vendez plus et vous stockez intelligemment.

De la norme à la signature, le changement est en marche

Ces événements rares changent le monde et les personnes qui les vivent. Avant la pandémie, la plupart des partenaires jouaient la carte de la sécurité. Une offre prudente d'une ou deux références dans des formats standard : rentable, cohérente et facile à gérer.

Depuis la pandémie, nous avons constaté une nette évolution vers la diversité des produits. Les clients ne recherchent plus seulement des frites... ils recherchent des frites avec un caractère distinctif. Assaisonnées. Avec la peau. Rustiques. Premiumisées. En bref : des produits qui se distinguent dans l'assiette.

Voici ce qui a changé :

- Les variantes standard autrefois dominantes de produits clés tels que les frites de 10x10 mm et les allumettes partagent désormais la vedette avec des options enduites et rustiques.

- Lesquartiers de pommes de terre ont connu l'évolution la plus spectaculaire : de la peau classique à un mélange de formats assaisonnés et enrobés de pâte à frire.

- Même des catégories comme les pommes de terre rissolées et les frites 9x9 mm montrent un intérêt significatif pour des alternatives comme l'enrobage pré-salé , ce qui indique une demande pour une saveur ajoutée ou une simplicité soucieuse des coûts.

Ce n'est plus du ponctuel, c'est de l'habituel. Comme le montre notre dernier rapport sur les tendances, on assiste à une recherche d'exploration sensorielle. Les profils de saveurs nouveaux et expérimentaux font désormais partie intégrante des habitudes d'achat et de consommation.

Comment il vous ouvre de nouvelles portes :

- Ajoutez des variations de saveur et de texture pour différencier votre menu ou votre offre.

- Exploitez les segments haut de gamme sans modifier votre gamme principale.

- Tester de plus petits volumes de variantes à forte valeur ajoutée présentant un potentiel de marge plus élevé.

Conseil aux partenaires

Vous souhaitez ajouter de la variété sans prendre de risque ? Essayez une série limitée d'un produit phare, comme une coupe rustique ou un quartier assaisonné, et évaluez rapidement la réaction des clients. Nous vous aiderons à faire correspondre la saveur aux tendances locales et au potentiel de marge.

Qualité préférée : ce que choisissent vos pairs

Lorsqu'il s'agit de choisir des produits, nos partenaires émergents savent ce qu'ils recherchent : une qualité fiable et éprouvée. Les chiffres le prouvent. Plus de 80 % de l'ensemble des volumes vendus proviennent de produits de qualité A. Ce n'est pas un hasard. Nos produits de qualité A servent de rampe de lancement. Ils offrent un bon équilibre entre cohérence, évolutivité et rapport qualité-prix. Ils constituent la base idéale d'une gamme solide, prête à être commercialisée.

-La catégorie A domine dans tous les types de produits, en particulier dans les produits de base tels que les frites 9x9 mm, les pommes de terre rissolées et les frites croustillantes.

- Même dans des formats plus diversifiés ou à grand volume comme les frites 10x10 mm, la qualité A reste en tête.

-Les produits haut de gamme ne représentent encore qu'une faible part du marché, mais ils gagnent du terrain. Les clients les utilisent pour se démarquer et non pour remplacer les produits de base.

Chez Agristo, nous avons construit notre famille de qualité A autour de marques telles que Maestro, Eurogold, VIP, ...

Conseil aux partenaires

Premium ne signifie pas "tout ou rien". Nombre de vos pairs associent une gamme de qualité A à une ou deux références Premium pour créer une signature unique.

Que se passe-t-il ensuite ? Des paires prévisibles

Vous êtes-vous déjà demandé quel pourrait être votre prochain produit ? En utilisant des données réelles sur les clients et des analyses de marché (oui, la même technologie qui permet de faire des recommandations du type "les gens qui ont acheté ceci ont aussi acheté..."), nous avons découvert des modèles clairs dans la façon dont nos partenaires émergents élargissent leurs assortiments.

Voici ce que nous avons trouvé :

- Les clients qui commencent par des frites de 10x10 mm poursuivent souvent avec des pommes de terre en quartiers, des steakhouse fries ou des crinkle fries.

- Ceux qui achètent des allumettes ont tendance à se tourner ensuite vers les 10x10 mm ou les frites de steakhouse.

- Les acheteurs depommes de terre en quartiers envisagent souvent de passer au steakhouse ou aux allumettes.

Et lorsque les clients possèdent déjà 2 ou 3 des produits phares ? Leurs prochains ajouts ont tendance à être :

- Pommesde terre rissolées (pour le petit-déjeuner ou pour prolonger le goûter)

-Frites croustillantes (en particulier pour les menus axés sur le four ou l'attrait rétro)

Il ne s'agit pas de mouvements aléatoires, mais d'une logique de croissance en action. C'est ainsi qu'évoluent les assortiments intelligents : commencez par un produit de base, puis développez des formats apparentés qui répondent à différents besoins (ou occasions) sans surcharger votre gamme.

Pourquoi cela est-il important pour vous ?

Si vous envisagez d'ajouter un produit ou d'introduire quelque chose de nouveau pour vos clients, ces modèles peuvent vous aider à réduire les risques de votre prochaine étape. Il n'est pas nécessaire de réinventer votre gamme. Il vous suffit de vous appuyer sur ce qui fonctionne déjà.

Conseil aux partenaires

Vous n'avez pas à deviner ce qui vous attend. Nous pouvons vous aider à planifier votre prochaine étape intelligente, en utilisant des données réelles provenant de partenaires comme vous. Il s'agit de votre GPS de croissance personnalisé, basé sur ce qui fonctionne sur le marché.

Résumé

Vous n'êtes pas seulement sur le marché, vous le façonnez.

Être un partenaire émergent ne signifie pas se contenter de rattraper le temps perdu. Cela signifie opérer à la limite du possible : tester de nouveaux formats, repérer les changements avant qu'ils ne deviennent des tendances, et croître avec intention.

Les idées que nous avons partagées ne se limitent pas à ce qui a fonctionné. Elles concernent la direction que prend le marché et la manière dont vous pouvez l'accompagner. Vous avez vu comment quatre produits peuvent propulser un portefeuille. Comment la saisonnalité affecte non seulement le volume, mais aussi la planification. Comment les attentes des consommateurs ont évolué vers la saveur, la texture et la variété. Et comment quelque chose d'aussi simple que le nombre d'unités de stock peut révéler votre stade de croissance et votre prochaine opportunité.

"La croissance intelligente commence par la compréhension de son propre chemin

et en choisissant des partenaires qui vous aident à le parcourir en toute confiance".

S'il est une chose que ces données mettent en évidence, c'est bien celle-ci : la croissance n'est pas une affaire de suppositions. C'est de la reconnaissance de modèles. Et une fois que vous comprenez ces schémas, vous pouvez agir plus intelligemment, plus rapidement et avec plus de confiance.

Nous nous engageons à vous aider à transformer ces modèles en actions. Que vous débutiez ou que vous soyez prêt à affiner votre gamme, nous pouvons travailler avec vous pour élaborer une stratégie d'étape ancrée dans le comportement d'achat réel.

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