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Agristo a organisé un webinaire passionnant sur les principales tendances qui façonneront le service de restauration et la vente au détail en 2025. Potatoholics et les experts Anthony Pattijn (International Product Manager service de restauration), Marie Meguerba (International Product Manager vente au détail) et Lander Claeys (Culinary Product Advisor) ont partagé des informations précieuses sur la manière dont ces tendances influencent le comportement des consommateurs et le paysage des produits surgelés. Vous avez manqué la session ? Ne vous inquiétez pas ! Voici un récapitulatif des principaux points à retenir et des stratégies à mettre en œuvre pour que votre entreprise conserve une longueur d'avance.

Au cours de la dernière décennie, l'économie mondiale a subi une profonde transformation, tout comme Agristo. En tant qu'entreprise en pleine croissance, nous suivons de près les transitions économiques dans l'industrie alimentaire, afin de transformer ces changements en opportunités. Nous sommes ravis d'annoncer une étape cruciale dans notre stratégie de croissance : la poursuite de notre expansion en Europe et l'établissement de notre premier site de production aux États-Unis.

Le secteur des marques de distributeurs en Europe a connu une croissance remarquable au cours des 20 dernières années, s'appropriant des parts de marché de plus en plus importantes, tant en volume qu'en valeur. Cette tendance, qui s'est accélérée pendant la pandémie, ne montre aucun signe de ralentissement. Au premier semestre 2024, la part de marché en valeur des marques de distributeurs en Europe a encore augmenté de 0,5 % par rapport à la fin de l'année 2023, pour atteindre 38,6 %. Voyons en détail les moteurs de cette croissance, les stratégies qui permettent à ces marques de combler l'écart entre les parts de volume et de valeur, ainsi que les catégories et les pays qui mènent la charge.

Chez Agristo, le développement durable n'est pas qu'un mot à la mode, il fait partie intégrante de nos activités. Lors de notre récent webinaire, qui a bénéficié des commentaires de Potatoholics Peter Vos, Energy Manager, et Ward Claerbout, Legal & External Affairs Manager, nous avons approfondi notre dernier rapport sur le développement durable.

Nous avons eu le plaisir d'accueillir quatre agriculteurs indiens d'Agristo à notre siège en Belgique, où ils ont entrepris un voyage pour découvrir les dernières innovations en matière de production, de manipulation et de stockage des pommes de terre. Les agriculteurs ont non seulement visité nos usines, mais ils ont également eu l'occasion de faire l'expérience de la récolte et de la manipulation des pommes de terre sur le terrain.

Nous visons toujours la meilleure valorisation possible, ce qui signifie que nous ne voulons pas gaspiller de nourriture et que nous maximisons l'utilisation de nos pommes de terre pour la consommation humaine. Nous sommes guidés par l'échelle de Moerman, qui classe les utilisations les plus souhaitables et les moins souhaitables des aliments et des ressources. Grâce à cette échelle, nous pouvons affirmer qu'en 2023, nous aurons réduit les pertes de sous-produits alimentaires à 25 % et atteint une valorisation de 100 %.

Remarquable. Pour le premier trimestre depuis deux ans, l'industrie du site service de restauration connaît un certain ralentissement. Toutefois, la baisse du nombre de visiteurs est faible, car certaines niches affichent une croissance forte et prometteuse. Prenons l'exemple du fast casual, forme hybride de restauration rapide et décontractée, dont la croissance devrait se poursuivre à un rythme considérable entre 2023 et 2031. La taille du marché mondial de la restauration rapide décontractée était évaluée à environ 169 milliards de dollars en 2022. On estime qu'il atteindra 407 milliards de dollars d'ici 2031, soit un taux de croissance annuel moyen de 10,2 % entre 2023 et 2031. Cette croissance est principalement due à l'évolution des préférences des consommateurs : les gens réduisent les expériences de restauration décontractée plus coûteuses, mais veulent toujours des aliments sains, naturels et fraîchement préparés.

Tout le monde aime les pommes de terre. Mais les jeunes familles raffolent des produits inspirés de la pomme de terre, comme le montre notre enquête sur les besoins des consommateurs : ce sont les acheteurs les plus fréquents et les plus satisfaits de la catégorie des pommes de terre surgelées. En tant que segment important sur de nombreux marchés, allant de 18 % au Royaume-Uni à 26 % en Espagne, il est intéressant de se pencher sur leurs motivations.

En tant que chefs de l'industrie service de restauration , nous sommes habitués à l'éternel débat : frais ou surgelé. Traditionnellement, les produits frais sont considérés comme l'étalon-or, mais les temps ont changé. Les temps ont changé. Les aliments fraîchement surgelés font leur entrée. Un changement de donne qui mérite que l'on s'y attarde. Voyons pourquoi ils ne sont pas seulement une alternative, mais un choix judicieux pour votre cuisine.

Le plus grand nombre de consommateurs sur tous les marchés ? Le groupe de ceux qui recherchent la commodité, souvent composé de personnes ou de familles très occupées. Confrontés aux limites d'une journée de 24 heures, ils privilégient la commodité et les solutions permettant de gagner du temps lorsqu'il s'agit de leurs choix alimentaires. Toutefois, cela ne signifie pas qu'ils veulent faire des compromis sur le goût ou la qualité.

Les marques clients et les marques challengers ne cessent de prendre des parts de marché aux marques traditionnelles. Parce que les marques clients et les marques challengers ont évolué. Mais elles devront continuer à évoluer si elles veulent poursuivre leur ascension : alors qu'au tout début, l'accent était mis sur le volume, les marques challengers s'orientent vers la valeur.

Des pommes de terre réimaginées. C'est le slogan approprié de la marque australienne POTATO UTOPIA. Elle croit, comme nous, que l'alimentation doit être une expérience. Les pommes de terre occupent le devant de la scène et ne sont plus considérées comme des aliments purement fonctionnels. POTATO UTOPIA utilise un storytelling parfait, intégrant de manière transparente ses communications en ligne et hors ligne, pour créer une interrelation où la marque et le produit s'élèvent l'un l'autre vers de nouveaux sommets.

Nous constatons que les marques de distributeur se transforment en marques challengers ou puissantes, ce qui nécessite un positionnement clair. Cependant, les frontières entre le hors ligne et le en ligne cessent d'exister. En tant que marque, il est essentiel de combler le fossé et de veiller à ce que l'identité de la marque soit cohérente, connectée et intégrée à tous les niveaux. Car votre (manque de) présence en ligne affectera votre conversion en magasin.

Les choix des consommateurs évoluent sans cesse. Et la bataille entre les marques de distributeurs et les marques traditionnelles s'est intensifiée. En fait, les marques de distributeur gagnent régulièrement du terrain depuis des décennies. Mais elles ont pris encore plus d'ampleur ces dernières années. Qu'est-ce qui est à l'origine de tout cela et, plus important encore, cette évolution vers les marques de distributeur va-t-elle s'inscrire dans la durée ?