La restauration rapide s'accélère
Remarquable. Pour le premier trimestre depuis deux ans, l'industrie du site service de restauration connaît un certain ralentissement. Toutefois, la baisse du nombre de visiteurs est faible, car certaines niches affichent une croissance forte et prometteuse. Prenons l'exemple du fast casual, forme hybride de restauration rapide et décontractée, dont la croissance devrait se poursuivre à un rythme considérable entre 2023 et 2031.
La taille du marché mondial de la restauration rapide décontractée était évaluée à environ 169 milliards de dollars en 2022. On estime qu'il atteindra 407 milliards de dollars d'ici 2031, soit un taux de croissance annuel moyen de 10,2 % entre 2023 et 2031. Cette croissance est principalement due à l'évolution des préférences des consommateurs : les gens réduisent les expériences de restauration décontractée plus coûteuses, mais veulent toujours des aliments sains, naturels et fraîchement préparés.