La restauration rapide s'accélère

Service de restauration

Remarquable. Pour le premier trimestre depuis deux ans, l'industrie du site service de restauration connaît un certain ralentissement. Toutefois, la baisse du nombre de visiteurs est faible, car certaines niches affichent une croissance forte et prometteuse. Prenons l'exemple du fast casual, forme hybride de restauration rapide et décontractée, dont la croissance devrait se poursuivre à un rythme considérable entre 2023 et 2031. La taille du marché mondial de la restauration rapide décontractée était évaluée à environ 169 milliards de dollars en 2022. On estime qu'il atteindra 407 milliards de dollars d'ici 2031, soit un taux de croissance annuel moyen de 10,2 % entre 2023 et 2031. Cette croissance est principalement due à l'évolution des préférences des consommateurs : les gens réduisent les expériences de restauration décontractée plus coûteuses, mais veulent toujours des aliments sains, naturels et fraîchement préparés.

Le fast casual est plus rapide

En comparaison, la taille du marché mondial de la restauration rapide devrait passer de 972 milliards de dollars en 2021 à 1 467 milliards de dollars en 2028, avec un taux de croissance annuel moyen de 6,05 % au cours de cette période. Cela montre que si l'industrie de la restauration rapide est plus importante en taille, le secteur de la restauration rapide décontractée se développe à un rythme plus rapide.

Malgré une concurrence déjà intense sur ce créneau, de plus en plus de grands acteurs perçoivent le vaste potentiel et continueront à créer des opportunités de croissance dans l'espace fast casual. L'adoption massive des nouvelles technologies et l'utilisation intensive des réseaux sociaux tels que TikTok incitent de plus en plus de consommateurs à se tourner vers la restauration rapide.

Comme vous avez pu le constater dans notre rapport sur les tendancesservice de restauration , on assiste à une évolution vers des expériences gustatives plus intenses et une premiumisation des plats classiques. Il en va de même pour la restauration rapide : sur le plus grand marché de la restauration rapide, les États-Unis, les plats classiques tels que les hamburgers et le poulet frit sont mélangés à des saveurs d'Asie du Sud-Est. Pensez au poulet frit coréen, de plus en plus populaire. Influences mondiales, condiments et assaisonnements locaux.

Pommes de terre à cœur

Plus de 80 % des menus des restaurants américains proposent un ou plusieurs produits inspirés de la pomme de terre, tels que les frites, la purée et le hachis parmentier. C'est également dans ce secteur que la restauration rapide devrait connaître la plus forte croissance de l'utilisation des pommes de terre : 5 % au cours des quatre prochaines années. Cela indique que les produits à base de pommes de terre jouent un rôle important dans les menus des restaurants à service rapide, et que leur croissance pourrait avoir un impact positif sur la croissance de ces restaurants.

Conclusion

Le secteur de la restauration rapide décontractée est un segment en pleine expansion au sein de l'industrie service de restauration . L'accent mis sur la fourniture rapide et pratique d'aliments de haute qualité, sains et fraîchement préparés trouve un écho auprès des consommateurs.

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