Chef's roasts avec rôti de bœuf et bimi carbonisé, petits pois à la menthe et carottes Chantenay

Faites l'expérience de l'excellence culinaire avec notre Chef's Roasts - tendre rôti de bœuf, bimi carbonisé, petits pois à la menthe et carottes Chantenay.
  • 4 personnes
Chef's roasts avec rôti de bœuf et bimi carbonisé, petits pois à la menthe et carottes Chantenay

Ingrédients

Agristo Chef's roasts

680 grammes

rôti de bœuf

1 botte

bimi (petit brocoli)

1 tasse

Carottes Chantenay, nettoyées et parées

2 cuillères à soupe

huile neutre

sel et poivre à volonté

1 tasse

pois frais

1 cuillère à soupe

beurre (pour les petits pois à la menthe)

2 cuillères à soupe

beurre (pour la sauce)

1 cuillère à soupe

menthe fraîche, finement hachée

2 cuillères à soupe

farine tout usage

2 tasses

bouillon de poulet ou de bœuf

4 brins

thym frais

2

feuilles de laurier séchées

Chef's roasts avec rôti de bœuf et bimi carbonisé, petits pois à la menthe et carottes Chantenay
Service de restauration

Chef's Roast

Réinventant un classique de tous les temps, notre rôti du chef offre toujours l'aspect authentiquement artisanal que les gens recherchent dans la bonne cuisine. Royalement moelleux et très humide, mais croustillant. Développé et approuvé par de grands chefs et des connaisseurs de rôtis, il vous permet de préparer un plat traditionnel et complexe en moins de la moitié du temps. Facile, la pomme de terre.
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Pour les Chef's roasts

  1. Préparer le Chef's roasts selon les instructions de cuisson.

Pour le bœuf et les légumes

  1. Préchauffer le four à 190°C.

  2. Saler et poivrer généreusement le rôti de bœuf. Chauffer une grande poêle allant au four à feu vif et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile neutre. Saisir le bœuf de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 2 à 3 minutes par côté.

  3. Transférer la poêle dans le four préchauffé et faire rôtir le bœuf pendant environ 15 à 20 minutes pour une cuisson à point, ou plus longtemps selon le degré de cuisson souhaité. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne (45°C pour une viande à point).

  4. Pendant que le bœuf rôtit, préparer les légumes. Faire chauffer une autre poêle à feu moyen-vif. Mélanger les carottes Chantenay avec 1 cuillère à soupe d'huile neutre, du sel et du poivre. Les faire cuire pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées. Les réserver.

  5. Dans la même poêle, ajouter les bimi et les faire cuire pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et tendres. Les réserver.

  6. Pour les petits pois à la menthe, dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les petits pois et faire cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer la menthe fraîche, le sel et le poivre.

  7. Lorsque le rôti de bœuf est cuit, le retirer du four et le laisser reposer pendant environ 10 minutes avant de le découper en tranches.

    Pour servir, couper le rôti de bœuf en fines tranches et le disposer sur un plat de service. Autour du bœuf, disposer le bimi carbonisé, les carottes Chantenay et les petits pois à la menthe.

Pour la sauce

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole et préparer un roux en incorporant la farine au fouet jusqu'à ce qu'il soit doré.

  2. Ajouter le thym et les feuilles de laurier au roux pour infuser la saveur.

  3. Incorporer progressivement le bouillon de poulet ou de bœuf en fouettant jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

  4. Laisser mijoter et fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 5-7 minutes).

  5. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.

  6. Retirer le thym en faisceau et les feuilles de laurier.

  7. Facultatif : Filtrer pour obtenir une texture plus lisse.

Chef's roasts avec rôti de bœuf et bimi carbonisé, petits pois à la menthe et carottes Chantenay
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Chef's Roast

Réinventant un classique de tous les temps, notre rôti du chef offre toujours l'aspect authentiquement artisanal que les gens recherchent dans la bonne cuisine. Royalement moelleux et très humide, mais croustillant. Développé et approuvé par de grands chefs et des connaisseurs de rôtis, il vous permet de préparer un plat traditionnel et complexe en moins de la moitié du temps. Facile, la pomme de terre.
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