Croustillant prêt à saler straight cut fries avec Chateaubriand

Laissez-vous tenter par la perfection : Straight Cut Fries croustillant et salé à l'avance, accompagné d'un somptueux chateaubriand.
  • 4 personnes
Croustillant prêt à être salé straight cut fries

Ingrédients

Agristo croustillant prêt à l'emploi salé straight cut fries

400 grammes

champignons de châtaigne en tranches

200 grammes

champignons shiitake

2

Steaks de Chateaubriand

1

échalote

un trait de cognac

4

Poivre en grains de couleur

200 ml

sauce à la crème

2

tiges d'oignons nouveaux

beurre

Prêt à saler straight cut fries
Service de restauration

Croustillant prêt à être salé straight cut fries

Ces straight cut fries extra longs sont dotés d'une couche invisible qui leur permet de rester croustillants jusqu'à 15 minutes. Le plus ? Cette même couche ne laisse aucun résidu de miettes dans la friteuse. Le sel étant déjà ajouté, vous gagnez du temps et vous assurez la constance du goût pour offrir une expérience gustative optimale à vos clients.
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Pour les frites

  1. Préparer le croustillant prêt à être salé straight cut fries selon les instructions de cuisson.

Pour la sauce

  1. Hacher finement l'échalote et la faire revenir un peu dans le beurre.

  2. Ajouter ensuite les champignons de châtaigne et les shiitakes coupés en tranches et les faire sauter brièvement avec du sel et du poivre.

  3. Retirer la moitié de la casserole et ajouter un trait de cognac dans la casserole.

  4. Laisser mijoter quelques instants, puis ajouter la crème.

Pour le Chateaubriand

  1. Sortir le Chateaubriand du réfrigérateur au moins une demi-heure à l'avance et l'assaisonner de sel et de poivre.

  2. Faire frire le chateaubriand comme vous le souhaitez

  3. Placer le Chateaubriand dans l'assiette, le napper de sauce, ajouter des champignons et des oignons nouveaux émincés.

Prêt à saler straight cut fries
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Ces straight cut fries extra longs sont dotés d'une couche invisible qui leur permet de rester croustillants jusqu'à 15 minutes. Le plus ? Cette même couche ne laisse aucun résidu de miettes dans la friteuse. Le sel étant déjà ajouté, vous gagnez du temps et vous assurez la constance du goût pour offrir une expérience gustative optimale à vos clients.
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