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Agristo crispy seasoned wedges skin on |
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600 grammes |
cuisse de poulet (désossée et sans peau), coupée en cubes |
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0,5 tasse |
yaourt nature |
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6 clous de girofle |
ail, émincé |
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1 cuillère à soupe |
gingembre frais, râpé |
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1 cuillère à café |
garam masala |
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1 cuillère à café |
chacun : sel, cumin, coriandre moulue, paprika en poudre |
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1 cuillère à soupe |
huile végétale (pour le poulet) |
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0,125 cuillère à café |
poivre de Cayenne (facultatif) |
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une pincée de poivre noir |
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2 cuillères à café |
jus de citron |
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1 cuillère à café |
curcuma |
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1 cuillère à soupe |
garam masala |
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2 cuillères à café |
coriandre |
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1 cuillère à café |
cumin |
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0,125 cuillère à café |
poudre de cardon |
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0,125 cuillère à café |
poivre de Cayenne |
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65 ml |
huile végétale (pour la sauce) |
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30 grammes |
beurre non salé |
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1 |
oignon, finement haché |
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1 cuillère à café |
sel |
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2 cuillères à soupe |
gingembre frais, râpé |
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6 clous de girofle |
ail, écrasé ou râpé |
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1 cuillère à soupe |
paprika en poudre |
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400 ml |
passata de tomates |
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400 ml |
l'eau |
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100 ml |
crème |
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1 cuillère à café |
sucre |
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50 grammes |
beurre non salé |
Préparer le crispy seasoned wedges skin on selon les instructions de cuisson.
Mélanger tous les ingrédients, à l'exception du poulet, dans un bol. Ajouter le poulet et bien l'enrober.
Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant une nuit (3 heures au minimum).
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume. Ajouter la moitié du poulet et l'étaler. Laisser cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit carbonisé. Retourner chaque morceau et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit carbonisé - ne pas s'inquiéter si l'intérieur n'est pas cuit. Retirer le poulet et le mettre dans un bol.
Gratter les morceaux carbonisés restés dans la poêle et les jeter. Ajouter de l'huile si nécessaire et faire cuire le reste du poulet.
Essuyer la poêle avec du papier absorbant (ou faire cette partie dans une casserole car vous avez besoin d'un couvercle). Baisser le feu à moyennement élevé.
Ajouter l'huile et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajouter les oignons, le gingembre et le sel.
Cuire, en remuant constamment pour éviter les brûlures, jusqu'à ce que le gingembre commence à dorer et que les oignons dégagent une odeur sucrée, soit environ 5 à 7 minutes.
Réduire le feu à moyen. Ajouter l'ail et le paprika, et faire cuire pendant 2 minutes.
Ajouter les épices de la sauce au curry et cuire encore 2 minutes en remuant.
Ajouter la tomate passata et l'eau, et mélanger. Porter à ébullition, puis couvrir et réduire le feu au minimum.
Laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Verser le curry dans un bol, puis le réduire en purée à l'aide d'un mixeur à bâtons jusqu'à ce qu'il soit homogène.
Remettre la sauce dans la poêle. Ajouter la crème, le sucre et le beurre. Remuer pour faire fondre le beurre.
Ajouter le poulet et remuer. Laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.