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Croquettes Agristo |
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1 kilogramme |
joues de porc |
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beurre |
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2 |
oignons |
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1 clou de girofle |
ail |
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1 |
bâton de cannelle |
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1 étoile |
anis |
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2 |
clous de girofle |
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quelques brins de thym |
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4 |
feuilles de laurier |
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2 cuillères à soupe |
farine |
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750 ml |
bière brune (piedboeuf) |
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200 grammes |
abricots secs |
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2 cuillères à soupe |
moutarde |
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sel et poivre en grains |
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800 grammes |
carottes avec feuilles |
Préparer les croquettes selon les instructions de cuisson.
Couper les joues de porc en deux et les assaisonner de sel et de poivre.
Faire fondre une noix de beurre dans un faitout et y placer les joues de porc jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer les joues de porc de la cocotte pendant un moment. Hacher les oignons et l'ail et les faire revenir dans la cocotte.
Ajouter le bâton de cannelle, l'anis étoilé et les clous de girofle. Rassembler le thym et le laurier et les ajouter.
Saupoudrer ensuite de farine et bien mélanger. Remettre les joues de porc dans le faitout, verser la bière et bien mélanger.
Couper les abricots en fines lamelles et les ajouter avec la moutarde, le sel et le poivre.