Fast casual versnelt

Foodservice

Opmerkelijk. Voor het eerste kwartaal in twee jaar heeft de industrie Foodservice te maken met een lichte terugval. De daling van het aantal bezoekers is echter gering, omdat sommige niches een veelbelovende, sterke groei laten zien. Neem bijvoorbeeld fast casual, de hybride vorm van fast food en casual dining, die tussen 2023 en 2031 naar verwachting aanzienlijk zal blijven groeien. De wereldwijde marktomvang van fast casual werd in 2022 geschat op ongeveer 169 miljard dollar. Naar schatting zal dit bedrag in 2031 zijn opgelopen tot 407 miljard dollar, een verbazingwekkende CAGR van 10,2% tussen 2023 en 2031. Deze groei is vooral te danken aan veranderende consumentenvoorkeuren: mensen bezuinigen op de meer prijzige casual dining-ervaringen, maar willen nog steeds gezond, natuurlijk en vers bereid voedsel.

Fast casual is sneller

Ter vergelijking: de wereldwijde fastfoodmarkt zal naar verwachting groeien van $ 972 miljard in 2021 tot $ 1.467 miljard in 2028 met een CAGR van 6,05% gedurende deze periode. Dit laat zien dat de fastfoodsector groter is in omvang, maar dat de fastcasualsector sneller groeit.

Ondanks de al hevige concurrentie in deze niche, zien steeds meer grote spelers het enorme potentieel en zullen ze groeikansen blijven creëren in de fast casual ruimte. De hoge adoptie van nieuwe technologieën en het intensieve gebruik van sociale mediakanalen zoals TikTok zorgt ervoor dat meer consumenten zich tot fast casual wenden.

Zoals je misschien al hebt gezien in ons Foodservice trendrapport, is er een verschuiving naar intensere smaakervaringen en een premiumisering van klassieke gerechten. Dit is niet anders in fast casual: in de grootste fast casual markt, de Verenigde Staten, worden klassieke favorieten zoals hamburgers en gefrituurde kip versmolten met smaken uit Zuidoost-Azië. Denk maar aan de steeds populairder wordende Koreaanse gefrituurde kip. Wereldwijde invloeden, lokale kruiden en specerijen.

Aardappelen in de kern

Meer dan 80% van de restaurantmenu's in de VS bieden een of meer op aardappelen geïnspireerde producten, zoals friet, puree en hasj brown. Ook hier wordt verwacht dat fast casual de grootste groei in aardappelgebruik zal laten zien: 5% in de komende 4 jaar. Dit geeft aan dat aardappelproducten een belangrijke rol spelen in het menu-aanbod van fast casual restaurants en dat hun groei een positieve invloed kan hebben op de groei van deze restaurants.

Conclusie

De fastcasual restaurantsector is een snel groeiend segment binnen de foodservice-industrie. De focus op het snel en gemakkelijk aanbieden van gezond en vers bereid eten van hoge kwaliteit slaat aan bij consumenten.

Gerelateerde blogberichten

Foodservice

Diepvries vs. vers - Een gids voor chef-koks om de juiste keuze te maken

Als chef-koks in de foodservice-industrie zijn we niet vreemd van het eeuwige debat: vers versus diepvries. Van oudsher werden verse producten geprezen als de gouden standaard, maar de tijden zijn veranderd. Vers ingevroren voedsel. Een game-changer die een nadere beschouwing verdient. Laten we eens kijken waarom het niet alleen een alternatief is, maar ook een slimme keuze voor je keuken.

Meer lezen

Foodservice

Hoe maak je reisvaste friet voor thuisbezorging

Wil je de perfecte friet (voor)serveren voor thuisbezorging? We hebben een aantal tips voor je waarmee je frietjes net zo lekker bij de klant aankomen als toen je ze de keuken uit stuurde. Met 10 eenvoudige tips kun je je afhaalfrietjes tot wel 30 minuten lang super knapperig houden, zelfs na opnieuw opwarmen!

Meer lezen