In de detailhandel komen trends zelden met een label. Ze komen als nieuwe verwachtingen in de winkel: shoppers willen nog steeds gemak, maar ze willen ook keuzes die meer de moeite waard zijn. Meer passend voor het moment, spannender van smaak en bevredigender qua ervaring. De trends die we zien zijn daarom evoluties, geen disrupties.
U kunt ervoor kiezen om het webinar van een half uur hieronder te bekijken, het trendrapport op hoog niveau te downloaden of u in een paar minuten op de hoogte te brengen van een meer gedetailleerde analyse terwijl u verder leest.
Het gaat om verfijning. Bekende boodschappen blijven bekend, maar de definitie van 'goed' verandert voortdurend. En in de diepvriesafdeling zijn die veranderingen snel merkbaar, omdat deze categorie is gebaseerd op vertrouwen, herhaling en een duidelijke belofte van prestaties thuis. In deze diepgaande analyse van de detailhandel vertalen we drie ontwikkelingen: snacks voor elk moment, wereldwijde smaakverkenning en texturen & toppings naar de beslissingen die daadwerkelijk invloed hebben op de resultaten van de categorie: tiering, rotatie en navigatie.
Ten eerste wordt winkelen steeds meer gelegenheidsgebonden. Consumenten kopen niet alleen voor klassieke maaltijden. Ze kopen voor snelle momenten alleen, hapjes om te delen, ontspannen avonden... iets om hun dagen meer te laten voelen dan alleen maar routine.
Ten tweede is smaak niet langer een leuke bijkomstigheid, maar het belangrijkste aspect. Shoppers zijn op zoek naar duidelijke smaakkenmerken die spannend maar toch veilig aanvoelen. Ze willen producten die het volgende uitstralen: dit smaakt heerlijk, zonder dat ik erover hoef na te denken.
Ten derde wordt textuur een van de snelste manieren om kwaliteit te garanderen. Knapperigheid, bite en contrast zijn direct waarneembaar, zelfs voordat iemand het product bereidt. En wanneer je dat combineert met hoge verwachtingen op het gebied van smaak, krijg je een grotere verschuiving: shoppers willen steeds vaker diepvriesproducten die tegelijkertijd gemakkelijk en belevingsgericht zijn.
Zoek een manier om assortimenten samen te stellen die het gemakkelijk maken om momenten, smaken en texturen te kiezen. Zo kunt u op drie fronten winnen : conversie ( snellere beslissingen), trade-up (duidelijke waardestappen) en herhaling (het product levert de beloofde ervaring).
Snacken is niet langer een onbelangrijk bijverschijnsel. Het wordt een gangbare manier waarop mensen hun dag indelen: meer eetmomenten, meer flexibele gelegenheden en meer redenen om te kiezen voor iets dat voldoening geeft zonder dat je daarvoor een volledige maaltijd hoeft te nuttigen.
Die verschuiving is belangrijk omdat het de manier waarop in deze categorie wordt gewinkeld verandert. De klant is niet altijd op zoek naar 'een standaard bijgerecht voor het avondeten'. Vaak zoeken ze naar een product dat bij het moment past. Iets dat geschikt is voor een snelle hap alleen, een snackbord om te delen of een ontspannen avond thuis.
Dat betekent dat de kans niet simpelweg ligt in het 'toevoegen van meer snackproducten'. Het gaat erom van snacken een duidelijke missie te maken in het schap door middel van formats en signalen die shoppers direct begrijpen: vormen die gemakkelijk te delen zijn, kleinere porties en producten die in één oogopslag communiceren dat ze 'snackbaar' zijn.
• Assortiment: creëer een zichtbare snack- en deel-laag naast de klassieke basisproducten voor maaltijden.
• Schaplogica: activeer missies met nabijheid ( denk aan: snackmomenten, momenten om te delen, momenten om snel iets te bereiden).
• Verpakkingslogica: verminder het risico om het product uit te proberen met verpakkingen die gemakkelijk te proberen zijn (kleinere verpakkingen ( in dozen of staand), verpakkingen die gemakkelijk te delen zijn, variatie waar relevant).
Snelle kookgewoontes thuis en air fryer toenemende air fryer versnellen deze verschuiving: wanneer de bereiding eenvoudig en consistent is, maken mensen van meer gelegenheden snackmomenten.
Smaak wordt een van de belangrijkste factoren voor shoppers om te beslissen wat 'de moeite waard' is. In een wereld vol routinematige maaltijden en snelle beslissingen brengen kruiden en specerijen iets extra's: een gevoel van ontdekking, een twist aan het vertrouwde, of een meer premium gevoel, maar zonder het koken moeilijker te maken.
Het belangrijkste is dat deze vraag niet automatisch leidt tot meer smaken. Het leidt tot duidelijke keuzes. Klanten willen binnen enkele seconden zien wat bij hun smaakvoorkeur past en hoe avontuurlijk ze zich vandaag voelen. Wanneer het assortiment te druk of onduidelijk wordt, vallen mensen terug op veilige basisproducten.
Daarom creëert deze trend een zeer specifieke categorie-kans: gebruik kruiden om een intuïtieve waardeladder op te bouwen, zodat shoppers met vertrouwen kunnen overstappen op duurdere producten.
• Tiering: maak een eenvoudige ladder: klassiek → doorgewinterd → beperkt (zodat shoppers zonder al te veel nadenken een stapje hoger kunnen zetten).
• Rotatie: houd de categorie fris met seizoensgebonden of tijdelijke variaties die nieuwswaarde genereren zonder het hele assortiment te herschikken.
• Duidelijke keuze: help shoppers bij het navigeren met eenvoudige aanduidingen zoals 'pittigheidsniveau'.
In belangrijke markten zoals het Verenigd Koninkrijk en Frankrijk is smaak altijd het belangrijkste waar mensen naar op zoek zijn. Hoewel de tevredenheid al hoog is, zijn knapperigheid en kruiden terugkerende punten waarop shoppers 'nog beter' willen zien bij diepvriesaardappelproducten.
Textuur wordt in snel tempo een van de duidelijkste kwaliteitsindicatoren voor diepvriesproducten. Klanten beschrijven dit niet altijd in technische termen, maar ze weten wel wat ze willen: een product dat er veelbelovend uitziet, betrouwbaar te bereiden is en een bevredigende bite heeft.
Wat deze trend zo belangrijk maakt, is dat hij rechtstreeks verband houdt met herhalingsaankopen. Als de eerste ervaring niet aan de verwachtingen voldoet – als het product niet knapperig genoeg is, als de bite niet goed is – stappen mensen niet zomaar over op een ander product.
Dit is ook waar smaak en textuur samenkomen. In ons interne marktonderzoek, wanneer respondenten beschrijven wat 'heerlijke smaak' betekent in bevroren aardappelproducten, koppelen ze dit herhaaldelijk aan dezelfde ervaring: een zachte, verse aardappel binnenkant, een knapperige buitenkant en een kruiding die bij het product past. Met andere woorden: knapperigheid en kruiding concurreren niet met elkaar, maar samen bepalen ze de ervaring.
Navigatie: maak textuur gemakkelijker te kiezen (duidelijke tekst zoals 'extra knapperig', sterke beeldspraak, ...).
Segmentatie: stem texturen af op gebruiksmomenten en huishoudens (van basisproducten voor het gezin tot 'speciale' momenten).
Geruststelling: koppel de textuur aan de realiteit thuis. Kopers willen zeker weten dat het product geschikt is voor hun kookgewoonten ( air fryer). Geef de juiste bereidingsinstructies.
In alle markten blijft 'knapperigheid' een van de terugkerende verbeterpunten die shoppers noemen bij diepvriesaardappelproducten, waardoor textuur een praktische hefboom is en geen nichevoorkeur.
In de detailhandel is textuur echter meer een spectrum. Het gaat om meer dan alleen knapperigheid. Verschillende doelgroepen geven de voorkeur aan verschillende texturen. Denk bijvoorbeeld aan kinderen, die vaak de voorkeur geven aan yoghurt zonder stukjes fruit en genieten van die oh zo gladde, pure puree. Volwassenen zijn vaak op zoek naar meer contrast en gelaagde texturen.
Deze ontwikkelingen zijn geen drie afzonderlijke verhalen. Ze versterken elkaar en wijzen allemaal op dezelfde uitdaging voor de detailhandel: de ervaring vóór de aankoop herkenbaarder maken.
Meer momenten betekent dat shoppers op zoek gaan naar producten die geschikt zijn voor verschillende gelegenheden (snel alleen, om te delen, als traktatie, voor het gezin).
Meer smaak betekent dat ze een duidelijke waardeschaal verwachten: van vertrouwde tot spannende kruiden ...
Meer textuur betekent dat visuele signalen en prestatiebeloften belangrijker zijn dan ooit, omdat textuur een snelle shortcut naar kwaliteit is.
Als je dat vertaalt naar categoriedenken, is de winst niet 'meer keuze'. Het is betere bewegwijzering:
• organiseer het assortiment zodat je gemakkelijk kunt zien wat bij het moment past
• creëer een eenvoudige smaakladder die trade-up stimuleert
• geef textuurindicaties die vertrouwen wekken en herhaling stimuleren
Maak keuzes gemakkelijk. Maak ervaringen duidelijk.
Als u deze ontwikkelingen wilt omzetten in categorieresultaten, concentreer u dan op een paar maatregelen die het winkelen in het gangpad gemakkelijker maken en de ervaring betrouwbaarder.
Creëer ruimte voor verschillende winkelmomenten, niet alleen voor 'standaard bijgerechten'. Een zichtbare snack- en deelafdeling helpt shoppers sneller te vinden wat ze zoeken en creëert ruimte voor extra groei buiten de klassieke dinermomenten.
Gebruik seizoensgebonden producten om de verkoop te stimuleren zonder chaos te veroorzaken. Denk in eenvoudige niveaus (klassiek → seizoensgebonden → beperkt) en vernieuw met gecontroleerde rotatie in plaats van voortdurende herschikkingen.
Textuur is een kwaliteitskenmerk dat mensen direct herkennen. Maak het gemakkelijk om te kiezen door middel van duidelijke teksten, krachtige beelden en de geruststelling dat het product goed presteert in echte thuisomstandigheden ( air fryer).
Deze ontwikkelingen: meer momenten, smaak met kruiden en hogere verwachtingen ten aanzien van textuur zijn overal zichtbaar. Maar wat 'winnen' inhoudt, hangt af van waar de ervaring plaatsvindt.
Als u het andere perspectief wilt, bekijk dan eens de Foodservice , waar we dezelfde trends vertalen naar de realiteit van exploitanten: snelheid, consistentie, gebruiksgemak en prestaties in verschillende segmenten.
Onze kerstcatalogus voor 2027 bevat een selectie van populaire aardappelgerechten die perfect zijn om samen van te genieten, feest te vieren en elke feestmaaltijd net dat beetje extra te geven. Van romige gratins en knapperige kroketten tot speelse sterretjes, kerstboompjes en peperkoekmannetjes: ontdek tal van inspiratie voor onvergetelijke momenten aan het einde van het jaar. Klaar om ons feestelijke assortiment te ontdekken?
Friet blijft in veel markten een van de grootste categorieën binnen het assortiment van diepvriesaardappelen; het wordt zowel als handige ovenfriet als in de klassieke, gefrituurde variant gegeten.
Maar wat maakt een frietje nu perfect? Dat hangt ervan af aan wie je het vraagt en hoe het wordt bereid.
De verwachtingen van de consument worden bepaald door lokale smaken, eetgewoonten en bereidingswijzen. Wat in het ene land aanslaat, hoeft in een ander land niet per se in de smaak te vallen. Daarom zijn we voor de Franse markt uitgegaan van één essentiële vraag: wat verwachten Franse consumenten nu eigenlijk van hun frietjes, of ze nu in de oven of in de friteuse worden bereid?
Hoe kun je dauphines zo inrichten dat ze waarde, volume en relevantie opleveren? Dauphines zijn inmiddels niet meer weg te denken uit de Franse detailhandel. De vraag is niet langer of ze een plek in het schap verdienen, maar hoe je deze categorie nog beter kunt laten bijdragen aan je assortiment.